阿蘇の絶品漬物「阿蘇丸漬物」を解説！他にはない絶品漬物を解説！

阿蘇丸漬物は高菜・大根・白菜など地元阿蘇の野菜で作った熊本では有名な漬物です。阿蘇野菜は阿蘇山に降った雨がおいしい水となって周辺の畑をうるおしおいしい野菜を育てています。阿蘇丸漬物は阿蘇のおいしい野菜を新鮮なまま丁寧に手作業で漬物にしています。

阿蘇丸漬物は徳丸漬物が阿蘇で育てられた野菜を手作業で漬け込んだこだわりの漬物として有名です。徳丸漬物は南阿蘇にある小さな漬物店ですが、小さいお店だからこそできるこだわりで絶品漬物ができています。地元の契約農家で収穫した野菜は、収穫した日のうちに漬け込み作業を行うので新鮮でおいしい漬物ができます。

徳丸漬物の漬物は自然豊かな阿蘇の畑で育てられた旬の野菜にこだわっています。漬物素材の野菜は地元契約農家の野菜を使用しているので、どの野菜も生産者の顔が見える安心安全の素材です。徳丸漬物は畑と工場の距離が近くて、旬の野菜を新鮮なまま漬物にしています。

阿蘇丸漬物に使用する野菜は育て方にもこだわりがあります。野菜は契約農家との契約により無農薬で栽培しています。農薬を使用する場合でもできるだけ農薬を少なくした低農薬栽培です。契約農家ではにがりを使った土壌改良など個性的な育て方でミネラルが豊富でおいしい野菜作りにも挑戦しています。

契約農家で収穫されたこだわりの野菜は漬け込みから出荷まですべて手作業で行っています。工場に運ばれた野菜は一つひとつ手作業で漬け込みが行われ、漬物によっては完成まで何度も繰り返して漬け直しが行われます。完成後も手作業で袋詰するこだわりようです。

阿蘇丸漬物は最初から最後まで丁寧に作業さることで野菜本来の旨味を引き出し優しい味わいの漬物ができあがります。